Les pâtes fraîches ne sont pas cuites de la même façon que les pâtes sèches que vous achetez à l’épicerie. Veuillez vous référer au tableau ci-dessous pour les instructions spécifiques pour chaque variété de pâtes que nous faisons. Toutes nos pâtes sont faites fraîche le jour même avec de la semoule de blé dur.
| Pâtes fraîches (portion de 150g) | Minutes | Étapes (cuire dans l’eau bouillante salée) |
| Fettucini, Capellini, Tagliatelle | 2 | S'assurer que les nids de pâtes sont défaits une fois dans l’eau. Bien égoutter. Ne pas rincer. |
| Feuilles de lasagne |
2 | Faire refroidir les pâtes dans de l’eau froide et les faires sécher sur un linge propre. |
| Spaghetti, Rigatoni, Fusili, Radiatori | 3 | S'assurer que les nids de pâtes sont défaits une fois dans l’eau. Bien égoutter. Ne pas rincer. |
| Penne | 6 | Bien égoutter. Ne pas rincer. |
| Tortellini, Ravioli, Agnolotti | 8 | Bien égoutter. Ne pas rincer. |
| Gnocchi (congelés) | 1 | Faire cuire dans une quantité d’eau abondante et enlever après 1 minute. Faire cuire dans la sauce bouillante pour 1 minute de plus. |
La durée de cuisson peut varier en fonction de votre préférence personnelle, mais nous suggérons de cuire nos pâtes "al dente". Nous recommandons l’utilisation d’au moins deux litres d’eau pour chaque portion de pâtes que vous allez faire cuire.
| Assiettes au four | Four conventionel pré-chauffé | Four micro-ondes |
| Cannelloni avec sauce | 35 minutes à 350ºF | 10 minutes à température maximale |
| Lasagna (petite portion) Lasagna (grande portion) |
25 à 35 min à 350ºF 45 à 65 min à 350ºF |
7 à 12 minutes à température maximale 15 à 20 minutes à température maximale |
| Bauletti, Medaglioni, Panzerotti 8 à12 mcx avec sauce |
30 minutes à 350ºF | 8 minutes à température maximale |
